E541 NATRIJALUMINIJEV FOSFAT – KISELI (ŠTETAN)

Sredstvo za rahljenje. Dopušten samo u proizvodnji finih peciva (npr. masa za tijesto za kornete). Zbog opasnosti od nakupljanja aluminija u organizmu bubrežni bolesnici bi ga trebali izbjegavati. Spojevi aluminija dovode se u vezu s nastajanjem Alzheimerove bolesti. Ne preporučuje se česta upotreba. Zabranjen u nekim državama (npr. Australija). Uvažavajući načelo opreza, Europska unija smatrala je potrebnom novu procjenu ovog aditiva.