Prirodni regulator kiselosti. Može biti životinjskog podrijetla. Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji namirnica. Zbog nedovoljne razvijenosti probavnog sustava, u novorođenčadi D(-) mliječna kiselina može izazvati smetnje u mijeni tvari. U hrani za dojenčad dopuštena je samo L(+) mliječna kiselina. Može se proizvesti i iz genetski promijenjenih sirovina, ali procjena učinaka tako dobivene mliječne kiseline još nije dovršena.
Posted inKonzervansi
E270 MLIJEČNA KISELINA
