Sredstvo za konzerviranje s antibiotskim djelovanjem. Ima ga u mlijeku, siru, pivu, a u ljudskom organizmu ga stvaraju streptokoki koji naseljavaju crijeva. U probavnom traktu brzo se razgrađuje. Dopušten samo za sir sa zrenjem, topljene sireve i Mascarpone. Česta upotreba nije preporučljiva, zbog moguće pojave rezistentnih oblika bakterija.
Posted inKonzervansi
E234 NIZIN
